7. dets 2010

Piparkoogimajade hooaeg!

Ja käes ta ongi! Aeg teha piparkoogimaja. Kuna perepreili on vahepeal saanud märkamatult suureks tüdrukuks (6 juba), siis läksime seekord kergema vastupanu teed. Et laps saaks ise teha maja.

Vaja: Piparkoogitainast
         Valmis majavorme
Glasuuriks :
         2 munavalget (M)
         0,5-1 tl sidrunimahla
         300g tuhksuhkrut
         toiduvärve

Rulli tainas parajaks, lõika majavormidega välja kujundid.... :D  Ei olegi muud siia kirjutada, täpselt nii lihtne oligi :)

Glasuur- munavalged vahusta koos sidrunimahlaga tugevaks vahuks, lisa tuhksuhkur, mikserda veel umbes 30 sekundit, et segu saaks ühtlane ja läikiv. Lisa soovitud pastavärvist õige veidi (neid kulub tõetsi vähe, ära liialda!) ja tööle.

Meie maja nr 1 sai selline. Aga neid tuleb kindlasti veel sellel aastal!

28. okt 2010

Rullkook

Teenimatult kaua ei ole kajastamist saanud rullbiskviit. Meil ikka rullkook.

Vaja:
5 muna
5 spl. suhkrut
4 spl. jahu+ 1 spl tärklist (või 5 spl jahu lihtsalt)

Täidiseks:
2 pk kohupiima (200g)
2 spl hapukoort
maitse järgi suhkurt, vanillisuhkurt

Niisutamiseks:
2 spl morssi või piima või lihtsalt kraanist natuke vett

Valmistamine:
Eralda munavalged kollastest. Vahusta kollased suhkruga heledaks vahuks, lisa natukehaaval jahu/täklise segu (või jahu, kui  tärklist ei pane). Sega ühtlaseks. Siis vahusta munavalged omaette tugevaks vahuks. Pane mikser ära :)  Munavalgevahule lisa see kollase vahu/ jahu segu rahulikult lusikaga vahte segi  tõstes (ära klopi ega sega hoogsalt). Kui vahud on omavahel segi, laota segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile laiali.
  Küpseta 200*C juures umbes 6-8 minutit (helekuldseks).
Kohe, kui põhja ahjust välja võtad, keerad  ahjus olnud koogi teistpidi laual olevale küpsetuspaberile. Eemalda ettevaatlikult ahjusolnud paber, niisuta põhi (kasvõi niiske käega või pintsliga) umbes 2 spl täie mahla/piima/veega (mina tegin morsiga kuna vahele läks kohupiim). Kata ka pealt küpsetuspaberiga ja lase jaheneda. (kuidagi kokku rullima selliselt käideldud põhja praegu ei pea).
  Kui põhi on nii jahe, et kohupiimasegu enam plehku ei pane, sega valmis meelepärane rulli sisu (kas moos või kohupiima/vähese hapukoore/vaniljesuhkru/suhkrusegu) ja määri põhjale laiali. Keri rulli ja lase veidi "tõmmata". Ja valmis ta ongi.
 Sisuliselt eraldi vahtu, jahu hulka, vahud kokku ja ahju. Ahjust välja , tagurpidi, niisuta, kate vahele ja rulli.


20. okt 2010

Jäätis, see kõige lihtsam

Panen sedapuhku lõppeks kirja selle kõige kõige lihtsama kodujäätise retsepti. Pole mul ei jäätisemasinat ega muid peeneid vigureid. Seetõttu käib meil jäätis nii:

Võtad 400ml vahukoort (35%), vahustad kuni on pehme vaht (mitte ülevahustada!). Siis lisan niristades juurde 250 ml kondenspiima (suhkruga, võid katsetada ka kakao- või kohviomaga, valge jäätise puhul siis see kõige tavalisem siiski). Lisada ka sõrmeotsaga vaniljet (oleneb vaniljest ja maitse-eelistustest)Vahustad veel veidi (jällegi mitte päris kõvaks vahukooreks- või veel hullem, võiks). Siis paned oma hüva segu plastkarpi (või vanasse jäätiseanumasse) ja ööseks külma. Päeval piisab pisemale topsile 5 tunnist, liitrisele ~6-7 tunnist.

Ja hääd mekkimist! Olete valmis saanud hea rammusa kodujäätise.
*Poolele vahukooresegule lisasime siis, kui kondenspiima lisamise aeg on ~100g laste kakaojoogipulbrit. Sai ka hea kakaojäätis (aga natuke liiga magus- parem oleks lisada veidi tumedat kakaod ilmselt) Eks neid võimalusi ole piiritult (panen siia kirja lihtsalt , et sellele kogusele 100g midagi "lisa" lisada oli ok, koostis ei kannatanud).

19. apr 2010

Küpsised...jälle


200 g võid
200 g suhkrut
1 suur muna
0,5 tl vanilliekstrakti
5,-6 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
3 tl kakaod

Vajadusel veidi toiduõli.(taigna "pehmendamiseks"- mul jäi alguses hirmus kuiv segu).
Vahusta või-suhkur, lisa muna, omavahel segatud kuivained. Rullimisel panin taigna kahe küpsetuspaberi vahele ja kui taigen oli laiali rullitud, raputasin üle suhkruga, vajutasin rulliga kergelt suhkru küpsise külge. LÕika välja vorm ja soovitud pikkusega "tassiauk" (näiteks sellise vormiga) Küpseta 180*C juures kuni küpsised lähevad kergelt pruuni (ma) ks. (~15min).
Harju keskmine küpsis, hoiab väga hästi kuju, ei kerki. Maitse üpris hea kuid mitte "ohoo!".



16. apr 2010

Kihiline kook/küpsis


Poes olin alati nips-naps kondiitritoodete leti juures ja karp punasetriibulisi, pealt šokolaadiseid koogikesi jõudis tihti mu korvi. Kuni avastasin enda meelehärmiks, et keegi teeb neid puhtast kullast. Ehk siis hind on neil maiustel nii kõrgeks aetud, et enam ei olegi isu. Hakkasin siis ise katsetama (kunagi kuulsin kusagilt, et kõike pidi võrdselt olema).  Minu retsept siis selline (ei ole ÕIGE aga tulem on sama).

Vaja:
200g võid
200g jahu
200g suhkrut (veidi ka vaniljet)
5 muna (L)

vahele- 350-400g hapukat moosi

peale- 300g šokolaadi (mõrudamat, võib segamini piimašokolaadiga, võib ka valget osa võtta- saab mustrit peale teha). Päris kindel šokolaadikoguses pole, võid varuga koju võtta (mul oli alguses kokku 450 g aga osa läks maitsmiseks ära.... päris suur osa ...).

Valmistamine:
Soojenda või (et saaks segada ta ühtlaseks massiks lusikaga aga mitte sulatatud pole veel). Hõõru veidi lusikaga võimass ühtlaseks. Sega hulka jahu.
Vahusta munad suhkruga (lisasin ka veidi vaniljesuhkrut).
Sega munamass rahulikult või/jahumassiga segi. (mina lausa mikserdasin aga nii vist päriskokad ei tee).
Nüüd keeruline, tundeline osa. Jagasin segu kaheks ja pooleks plaaditäieks. No nii silma järgi- katsin esimese plaadi küpsetuspaberiga, määrisin segu paberile (ikka päris õhukeselt, nii, et peaaegu paistab läbi). Samas ei juhtu ka midagi, kui saad oma segust 2 või lausa 3 plaaditäit- siis teed lihtsalt vastava arvu "korruseid" koogile. Lasen veidi küpseda 200*C juures ülemisel restivahel. Siis teine plaat ja siis jääb tainast üle poole plaadi jagu. Teengi pool plaati.
Nüüd on mul kokku 2,5 kergelt kuldset (pigem heledat) plaati. Täisplaadid lõikan pooleks ja saan 5 õhukest plaati kokku. Laon need kihiti, vahele moos (pigem õhem kiht), viimasele kihile laotan sulatatud šokolaadi ja valmis ta ongi. Natuke tahenemist jahedas ja lõikan tükkideks.


Kõige raskem selle küpsetise juures oli hea hapuka moosi leidmine (seemneteta).

*Läheb kordamisele KINDLASTI.





12. jaan 2010

Maksapasteet

Vaja:
500 g maksa (sea)
300 g pekiga liha
1 sibul
1 porgand
1,5 tl. soola
pipart
2 loorberilehte
0,25 pitsi konjakit (saab ka ilma)
75 g võid (magedat)
------
Valmistaine:
Lõika maks ja liha kuubikuteks (mida väiksemad, seda rutem küpsevad läbi). Lisa tükeldatud sibul ja õhukesteks viiludeks lõigatud porgand. Prae suurel kuumusel, kuni kerge pruunistumiseni (ära lase põhja kõrbeda, kui hakkab kinni jääma, lisa vesi ja maitseained).
Peale praadimist lisa pannile vett (et kataks massi), soola, pipar, loorberilehed. Lase haududa, vahepeal ikka segades. Kui liha ja maks on pehmed (mul kulud tänu pisikestele tükkidele umbes tund), võta segu pannilt ära. Kui pannile on veel jäänud vett, ära seda ära kalla- saad hiljem püreestades pasteedile lisada ja "pehmust" tellida.
Lisa segule konjak, võitükid (sulavad ise ära, kuna segu kuum) ja püreesta köögikombainis (jagasin segu 3 ja püreestasin jupphaaval parema tulemuse saamiseks). Kui Sina oled see õnnelik, kellel on veel hakklihamasin, lase mass hoopis läbi selle 2x., vahusta veidi.
Ja valmis ta ongi.
-------
Olenemata pikast jutust pole tegu sugugi raske:
1) tükeldad liha, maksa, porgandi, sibula
2) praed
3) hautad ja maitsestad
4) püreestad
Läheb kordamisele.

9. jaan 2010

Laisa mehe leib

Ehk siis, kui liha ei viitsi ise leiva peale panna.

Tegin kodus leiba. Ei olnud vau- effekti. Et viimane juuretisepojuke ära kasutada, tegime 1/3 leivakogusega (sinise pealkirjaga retsept)"laisa mehe leiba"- peitsime pisikeste leivapätsikeste sisse ära ühe pisikese pihvi. Päris mugav süüa. Läbi küpses ka olenemata mu hirmudest kenasti. Laps arvas, et lisaks pihvile oleks tulnud ikka juustu ja hapukurki ja ketšupit ka kohe sisse küpsetada :D
Hea järgmisel päeval, kui leib on pehmeks läinud kilekotis. (panen kuumalt kilekotti, lasen öö seista seal).