Kookosmuffinid, need värvilised

Olen ammu erinevatest kohtadest piilunud kauneid kirjukarvalisi koogikesi. Tervet kooki aga esimeseks katsetuseks ette võtta ei taha.  Samas on suhkrukunst.ee facebookilehel praegu käimas muffinikuu.  See andis kohe mullegi idee teha needsamad "vikerkaarekoogid" muffinimõõdus.

Vaja:

100g taimerasva (võid asendada 125g võiga)

100g suhkrut

3 muna

100g jahu

50g kookoshelbeid

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl vaniljesuhkrut
1 tl sidrunimahla
Veerandi sidruni riivitud koor (enne pese hoolega)
noaotsaga soola
punast toiduvärvi ja 0,5 tl kakaod pruuni osa "värvimiseks"


Valmistamine:
Vahusta toasoe taimerasv suhkruga kohevaks, lisa ükshaaval munad (ikka segu vahustades). Mikserda veel mõni minut. Sega omavahel jahu, vanilje, küpsetuspulber, sool, kookoshelbed. Lisa segu võivahule. Lisa ka sidrunimahl. Sega hoolega segi.
Nüüd jaga segu 3 osasse- üks jäta valge, teisele lisa kakao ja kolmandale veidi punast toiduvärvi.

Võta muffinivorm ja hakka tainast vormi panema (teelusikaga)- roosat 1tl, pruuni 1 tl, valget 1tl, roosat 1 tl, pruuni 1tl jne. kuni vorm on kolmandik täis. Ära värve omavahel sega, aseta lihtsalt uus värv eelmise laigu keskele, seguneb pärast ise nagu vaja :)

Küpseta 190*C juures umbes 20 min või kuni muffinid on küpsed (mina jätsin pealmiseks valge segu, on hea jälgida, mis värvi see ahjus on juba).

Antud kogusest saab umbes 6-7 tavamõõdus muffinit.Jäävad tänu kookosele veidi muredad, kuid mitte käeslagunevad. Head teekõrvalised.

Oreo cookies e. kodused Doomino küpsised

Rõhuga sõnal kodused

(võikreemivihkajatel palun vaadata mõnda teist retsepti)

Vaja:

1 1/4 tassi jahu (275 g)

1/2 tassi magustamata kakaod (~65g) - panin ~70. 75g

1 tl soodat (~5g)

1/4 tl küpsetuspulbit

1/4 tl soola

1 tass suhkrut (200g)

1 tass ja 2 supilusikat võid (~260g) toatemperatuuril

1 suur muna

Valmistamine:

Keskmise suurusega kausis sega jahu, kakao, sooda, küpestuspulber, sool ja suhkur segi. Lisa toasoe või ja muna. Sega, kuni mass on ühtlane .

Võta teelusika abil taignaportsud, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile üksteisest umbes 4-5 cm kaugusele. Vajuta kergelt taigen laiaks (küpsised võid jätta paksemad, kui lõpptulemust soovid- vajuvad veidi laiali ja õhemaks). Võid soovi korral lõigata küpsisevormiga ilusti ümaraks(väga raske, soovitan pigem käeseljaga kenad lapikud ringid vajutada).

Küpseta 10 minutit 190 *C juures. Võta välja (soovitavalt kuivamisrestile) ja lase jahtuda.

Täidis:

1/4 tassi (57g) toatemperatuuril, soolata võid
1/4 tassi (57g) taimerasva (on küll poes saada, kohe seal või lähedal leidsin mina)
2 tassi (220g) tuhksuhkrut
2 tl. vaniljeekstrakti
 (mitte kuiva vaniljet)
Pane või ja taimerasv kaussi, sega. Lisa vaiksel kiirusel suhkur ja vanilje.
Kui suhkur sees, sega suurel kiirusel 2-3 minutit kuni segu on kerge ja õhuline.

Pigista pritskotist teelusikasuurune törts täidist küpsisele (või määri see niisama alusküpsisele), kata teise samasuuruse küpsisega, pressi nii palju (ettevaatlikult, et pealmist küpsiste ei murra) , et täidis ulatuks küpsiste ääreni.

*Märkused- ootused olid antud küpsistele piltide põhjal natuke kõrged. Dominod nad siiski ei ole AGA... väga head pruunid küpsised küll. Kordamisele ei lähe niipea (paras mökerdamine oli) aga siiski kunagi lähevad (ilmselt lapse sünnipäevalauale erivärviliste täidistega nt).
*Teisele tiirule lisasin pool vaniljeekstrakti ja pool apelsini oma, samuti lisasin milligrammi punast toiduvärvi- jäi lõbusam (vaniljetäidis ei jäänud või tõttu nagunii päris valge ja maitse ei olnud ka minu jaoks piisav, apelsin korvas selle puudujäägi)
*Minu küpsised jäid mõlemad korrad oodatust muredamad
* Taignatükid pane pannile kõrgemad ja pisemad, kui soovid valmisküpsist
* Tainas ise tuli selline...pehme ja mitterullitav. Jahedas külmkus tõmbas ruttu piisavalt tahedaks, et saaks käevahel pallid veeretada ja käeseljaga pannil lapikuks vajutada.
* Ahjust välja võttes tunduvad küpsised veel  "pannkoogised" (pehmed). Ära lase ennast heidutada, pane nad pannilabida abiga kuivama, jahenevad, tahenevad.
* Täidist hakka tegema ainult päris toasoojast võist/rasvast- vastasel juhul võid enda mikserist lahti saada, segu on tugev ja tihe. Mina ei saanudki seda segu enne pritskotist kätte, kui ehmatasin segu 10 sekundiga uunis soemaks.
*Võitäidis oli minu jaoks siiski natuke väga või. Aitas külmikust võetud küpsis, toas läks kehvemaks, külmas paremaks.

Tõlkekohas oli lisatud ka vahva lause, et süüa võib küpsiseid mistahes soovitud meetodil :D
Retsept tuli SIIT toredast retseptikogust.

Šokolaadibrownied

Vaja:

320g võid (soolata)

360g tumedat kvaliteetset šokolaadi

6 muna

4 dl suhkurt

1sl vanilliekstrakti

4 dl jahu

1 tlsoola

1,2 dl valge šokolaadi nööpe või tükke

1,2 dl poolmaguse šokolaadi nööpe või tükke

Kaunistuseks:
2 tl tuhksuhkurt (meie ei kasuta)

Valmistamine:
Kasuta küpsetusvormi (mõõtmetega 29 × 23 × 5 cm), mille ääred ja põhi on küpsetuspaberiga vooderdatud
Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Sulata või ja tume šokolaad suures raske põhjaga potis (või vesivannil) madalal kuumusel. Sega kausis või suures mõõtekannus muna, peensuhkur ja vanilliekstrakt.

Lase šokolaadisegul veidi jahtuda ja lisa siis muna- ja suhkrusegu ning sega korralikult läbi. Raputa segu sisse jahu ja sool. Seejärel sega juurde valge šokolaadi ja poolmagusa šokolaadi nööbid või tükid. Sega läbi ja kalla brownie-segu vooderdatud vormi.

Küpseta umbes 25 minutit.  (Minul kulus õige küpsusastme saamiseks pea 35 min).Brownie‘d on valmis, kui ülemine osa on kuivanud veidi helepruuniks, aga keskosa on tume, tihke ja veniv. Ka sellise suure ahjutäie puhul tuleb küpsetisel pidevalt silma peal hoida, sest veniv mass muutub kuivaks vaid mõne minutiga. Samuti tuleb meeles pidada, et brownie‘d küpsevad edasi ka ahjust välja võetuna jahtudes.

Retsepti leidsin tõlgitud kujul siit lehelt, originaalis oli see kirjas mul nigella kokandussaatest :) video

Kohupiimapontšikud

Retsept, mis töötab. Ehk siis mõne retseptiga tuleb mul vahel pontšikutegu välja, vahel ei. Sellega alati. :)

Vaja:

5 muna

300 g jahu
100-150 g suhkrut (kui eriti magusaid ei taha, siis 100g)

300 g kodujuustu

200 g kohupiima (mina kasutan seda kollast, kandilist pakki magus kohupiim vaniljega)

0,5 tl soola

2 tl (mitte kuhjaga) küpsetuspulbrit

2 tl vaniljesuhkrut

Õli küpsetamiseks

Valmistamine:

Mikserda (või sega) munad ja suhkur segi (vahustada pole vaja), lisa vanilje, sool, kohupiim ja kodujuust, mikserda veel kergelt segi. Sega jahu ja küpsetuspulber omavahel, lisa munasegule. Sega (mina teen seda ka mikseriga). Segu jääb paks, kuid mitte käte vahel voolitav (tükk maad igatahes paksem,kui hapukoor, mikser teeb lõpuks kenasti "iiiuuuuu, iiiuuu" mul selle segu peale :) ).

Kuumuta õli potis. Õli peab olema piiasvalt, et pontšikud seal vabalt ujuda saavad. Õli on piisavalt kuum, kui tainast õlisse pistes see kohe "mullitama" hakkab. Liiga kuumaks ära õli lase (mina teen pliidil pakutud 6 kuumusastmest neljanda peal).

Ühesõnaga. lusikaga tõstad pallikesed õlisse, lased natuke pruunistuda ja tõstad välja.

Võid asetada kätepaberile kuivama- ei jää nii õlised.

Jahenenud pontšikud raputa üle tuhksuhkruga . Head isu!

Piparkoogimajade hooaeg!

Ja käes ta ongi! Aeg teha piparkoogimaja. Kuna perepreili on vahepeal saanud märkamatult suureks tüdrukuks (6 juba), siis läksime seekord kergema vastupanu teed. Et laps saaks ise teha maja.

Vaja: Piparkoogitainast
         Valmis majavorme
Glasuuriks :
         2 munavalget (M)
         0,5-1 tl sidrunimahla
         300g tuhksuhkrut
         toiduvärve

Rulli tainas parajaks, lõika majavormidega välja kujundid.... :D  Ei olegi muud siia kirjutada, täpselt nii lihtne oligi :)

Glasuur- munavalged vahusta koos sidrunimahlaga tugevaks vahuks, lisa tuhksuhkur, mikserda veel umbes 30 sekundit, et segu saaks ühtlane ja läikiv. Lisa soovitud pastavärvist õige veidi (neid kulub tõetsi vähe, ära liialda!) ja tööle.

Meie maja nr 1 sai selline. Aga neid tuleb kindlasti veel sellel aastal!

Rullkook

Teenimatult kaua ei ole kajastamist saanud rullbiskviit. Meil ikka rullkook.

Vaja:
5 muna
5 spl. suhkrut
4 spl. jahu+ 1 spl tärklist (või 5 spl jahu lihtsalt)

Täidiseks:
2 pk kohupiima (200g)
2 spl hapukoort
maitse järgi suhkurt, vanillisuhkurt

Niisutamiseks:
2 spl morssi või piima või lihtsalt kraanist natuke vett

Valmistamine:
Eralda munavalged kollastest. Vahusta kollased suhkruga heledaks vahuks, lisa natukehaaval jahu/täklise segu (või jahu, kui  tärklist ei pane). Sega ühtlaseks. Siis vahusta munavalged omaette tugevaks vahuks. Pane mikser ära :)  Munavalgevahule lisa see kollase vahu/ jahu segu rahulikult lusikaga vahte segi  tõstes (ära klopi ega sega hoogsalt). Kui vahud on omavahel segi, laota segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile laiali.
  Küpseta 200*C juures umbes 6-8 minutit (helekuldseks).
Kohe, kui põhja ahjust välja võtad, keerad  ahjus olnud koogi teistpidi laual olevale küpsetuspaberile. Eemalda ettevaatlikult ahjusolnud paber, niisuta põhi (kasvõi niiske käega või pintsliga) umbes 2 spl täie mahla/piima/veega (mina tegin morsiga kuna vahele läks kohupiim). Kata ka pealt küpsetuspaberiga ja lase jaheneda. (kuidagi kokku rullima selliselt käideldud põhja praegu ei pea).
  Kui põhi on nii jahe, et kohupiimasegu enam plehku ei pane, sega valmis meelepärane rulli sisu (kas moos või kohupiima/vähese hapukoore/vaniljesuhkru/suhkrusegu) ja määri põhjale laiali. Keri rulli ja lase veidi "tõmmata". Ja valmis ta ongi.
 Sisuliselt eraldi vahtu, jahu hulka, vahud kokku ja ahju. Ahjust välja , tagurpidi, niisuta, kate vahele ja rulli.

Pildi allikas seoses fotoka puudumisega google otsing.

Jäätis, see kõige lihtsam

Panen sedapuhku lõppeks kirja selle kõige kõige lihtsama kodujäätise retsepti. Pole mul ei jäätisemasinat ega muid peeneid vigureid. Seetõttu käib meil jäätis nii:

Võtad 400ml vahukoort (35%), vahustad kuni on pehme vaht (mitte ülevahustada!). Siis lisan niristades juurde 250 ml kondenspiima (suhkruga, võid katsetada ka kakao- või kohviomaga, valge jäätise puhul siis see kõige tavalisem siiski). Lisada ka sõrmeotsaga vaniljet (oleneb vaniljest ja maitse-eelistustest)Vahustad veel veidi (jällegi mitte päris kõvaks vahukooreks- või veel hullem, võiks). Siis paned oma hüva segu plastkarpi (või vanasse jäätiseanumasse) ja ööseks külma. Päeval piisab pisemale topsile 5 tunnist, liitrisele ~6-7 tunnist.

Ja hääd mekkimist! Olete valmis saanud hea rammusa kodujäätise.
*Poolele vahukooresegule lisasime siis, kui kondenspiima lisamise aeg on ~100g laste kakaojoogipulbrit. Sai ka hea kakaojäätis (aga natuke liiga magus- parem oleks lisada veidi tumedat kakaod ilmselt) Eks neid võimalusi ole piiritult (panen siia kirja lihtsalt , et sellele kogusele 100g midagi "lisa" lisada oli ok, koostis ei kannatanud).