1. juuni 2016

24. veebr 2016

Praetud sealiha marinaadis, "pulmaliha", "hapuliha", "ahviliha"

Vaja:
1 kg sea kaelakarbonaadi
2 dl nisujahu
soola ja musta pipart
3-4 lahtiklopitud suurt muna
praadimiseks õli

Marinaad:
1.5 l vett
2 viilutatud porgandit
2 viilutatud sibulat
10 tera musta pipart
1 loorberileht
2 sl suhkrut
2 sl soola
4 sl äädikat

Valmistamine:
Lõika u. 1 cm paksused viilud ning vasarda  õhukeseks. Lõika umbes 3 x 5 cm ribad.

Sega jahu soola ja pipraga ning veereta lihatükke maitsestatud jahus. Kasta siis lahtiklopitud munasse.

Pruunista pannil keskmisel kuumusel praadides mõlemalt poolt. Tõsta kaussi.

Marinaadi jaoks kuumuta potis vesi, porgandi- ja sibularattad, pipraterad, loorberileht, suhkur ja sool keemiseni. Keeda, kuni porgand on kergelt krõmps, aga mitte veel pehme.

Tõsta pott tulelt, lisa äädikas. Marinaad peab olema üsna kange. Lase jahtuda.

Kalla jahtunult marinaad kaussi laotatud praetud lihalõikudele. Lase vähemalt järgmise päevani marinaadis maitsestuda.

29. dets 2013

Helise jõulumandlid

Helise õpetus: 
Osta 400g mandlipakk ( rimist nt) . Siis sega kausis ühe muna valge kergelt lahti-vahule (mitte selleks tugevaks, vaid lihtsalt klopid lahti). Lisad sinna umbes klaasi suhkrut, siis umbes 2 tl piparkoogimaitseainet, näpuotsatäis soola, kaneeli veidike. Ja lõpuks segad mandlid ka sisse. ahjuplaadile-paberile ja 160kraadi umbes 20-25min. Vahepeal pead segama neid ka, sest muidu on kõik üks suur käkk.

Sai tõesti hea kraam!

29. nov 2013

Piparkoogid, kodused

4kg tainale: 
6dl tumedat siirupit,
200g suhkrut,
100g Demera suhkrut,
750g võid,
2-2,5kg jahu (pigem 2- alguses vedel taigen paisub külmas ja ajaga oluliselt paksemaks!)
6muna,
5tl küps.pulbrit,
2pk Meira maitseainet,
vaniljet,
kardemoni


...et meelest ei läheks JÄLLE

19. aug 2013

Pannkoogid (ülepanni)

Taigna teen valmis eelmisel õhtul, järgmine hommik hea külmast võtta.

2 muna
3 dl jahu
2,5 dl vett
2,5 dl piima
2 sl suhkrut
0,5 tl soola
0,5 tl vaniljesuhkrut


Klopi munad vahule (ma topin mikserisse), lisa vaheldumisi pidevalt segades jahu ja piima/vee segu. Maitsesta suhkru, vaniljesuhkru ja soolaga. Küpseta kuumal pannil ülepannikoogid (õli ka enne pannile :D ).

16. jaan 2013

11. jaan 2013

Elini supp

Tegelikult on sellel supil kindlasti ka oma nimi, aga meie peres see on ja jääb Elini supiks.


Retsept:
4 porgandit
5-6 kartulit
sibul
3 puljongikuubikut
tuju järgi viinerit (~300g)
Ketšupit (miatse järgi- muudkui segad ja maitsed, umbes pool väiksemat pudelit läheb meil)


Prae pannil porgandiviilud, sibul ja viineriviilud. Samal ajal pane keema u. 3 l. vett, sisse puljongikuubikud ja kartulitükid. Kui kartul on peaaegu pehme ja pannil koostisosad praadinud mõnusalt pehmeks, lisa panni sisu poti sisule ja lase veel veidi keeda. Samal ajal kui panni tühjendad potti, lisa supile ka ketšup . Soovi korral maitsesta soolaga või maitserohelisega.

8. apr 2012

Tassikoogid

Kiirelt ja kuumalt. Ek siis avastasin enda jaoks ühel hilisel öötunnil tassikoogi.
Mina tegin ühest portsust kaks suuremat tassi aga erineva maitsega kooki.Sina võid teha täiskoguse omale meeldivat maitset (mulle meeldis kakao oma lõpuks rohkem)

Šokolaadi tassikook (terve kogus- kahele suurele tassile, kolmele pisemale)
(retsept mitmest netisleitavast kokku pandud)

3sl.jahu
2,5sl.suhkrut
2sl.jogurtit (häda korral sobib ka piim aga jogurt jäi palju mahlasem)
2sl.õli
2tl kakaod (+1tl kakaojoogipulbrit pehmema maitse jaoks)
1muna
1tl. küpsetuspulbrit
näpu otsaga soola


Sega kuivained omavahel ja lisa ülejäänud ained. Sega ühtlaseks (mina tegin seda ühes tassidest) ja jaga võrdselt kahte/kolme tassi (olenevalt sinu tassi suurusest- kerkib vähemalt poole jagu). Pista uuni 800*C juures 2,5 minutit.
*Vihje- väga kõrge tass tahtis kauem küpsemist (ülemine ahju lae lähedal osa oli pehme) ja madal tass sai valmis 2 minutiga.
*Vihje2- üleküpsetamisel muutub kuivaks, õigel küpsetamisel päris hea mahlane. Alguses las jääb pigem pehme, kuivab tahedamaks nagunii.
*Edasiarendusena peaks hakkama veel niiskemate koogiretseptidega proovima uunis tassis tegemist.Hea kiire võtta kui külad sisse hüppavad.

Mina tegin siis nii.
Segasin täiskoguse järgi kokku jahu, suhkru, küpsetuspulbri, soola, õli, muna ja jogurti. Siis jagasin kaheks. Ühte osasse lisasin 1 kuhjaga tl. kakaod. Teise lisasin 1sl.kookoshelbeid , mõned tilgad sidrunihapet (oleks võinud isegi julgemalt panna) ja vaniljesuhkrut.
Tassid uuni.

Jäi minu maitsele veidi kuiv aga muidu hea.



27. märts 2012

Muna, keedetud

Kuidas keeta muna.
Võta muna, kata veidi üle muna ulatuva veekogusega. Aseta pott külmale pliidile (keera pliit keskmisele kuumusele alles siis, kui munad peal). Jälgi hoolega millal vesi keema läheb. Nii kui vesi keema hakkab (mitte esimesed mullid aga teate küll, eks...) keera pliit  nulli. Vaata aega. Lase munadel soojas olla 12 minutit. Siis tõsta pott pliidilt ja pane munad külma vette. Lase seal olla 5 minutit. Hääd isu.

17. veebr 2011

Kohupiimapontšikud

Retsept, mis töötab. Ehk siis mõne retseptiga tuleb mul vahel pontšikutegu välja, vahel ei. Sellega alati. :)

Vaja:
5 muna
300 g jahu
100-150 g suhkrut (kui eriti magusaid ei taha, siis 100g)
300 g kodujuustu
200 g kohupiima (mina kasutan seda kollast, kandilist pakki magus kohupiim vaniljega)
0,5 tl soola
2 tl (mitte kuhjaga) küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkrut

Õli küpsetamiseks


Valmistamine:
Mikserda (või sega) munad ja suhkur segi (vahustada pole vaja), lisa vanilje, sool, kohupiim ja kodujuust, mikserda veel kergelt segi. Sega jahu ja küpsetuspulber omavahel, lisa munasegule. Sega (mina teen seda ka mikseriga). Segu jääb paks, kuid mitte käte vahel voolitav (tükk maad igatahes paksem,kui hapukoor, mikser teeb lõpuks kenasti "iiiuuuuu, iiiuuu" mul selle segu peale :) ).

Kuumuta õli potis. Õli peab olema piiasvalt, et pontšikud seal vabalt ujuda saavad. Õli on piisavalt kuum, kui tainast õlisse pistes see kohe "mullitama" hakkab. Liiga kuumaks ära õli lase (mina teen pliidil pakutud 6 kuumusastmest neljanda peal).

Ühesõnaga. lusikaga tõstad pallikesed õlisse, lased natuke pruunistuda ja tõstad välja.
Võid asetada kätepaberile kuivama- ei jää nii õlised.

Jahenenud pontšikud raputa üle tuhksuhkruga . Head isu!




7. dets 2010

Piparkoogimajade hooaeg!

Ja käes ta ongi! Aeg teha piparkoogimaja. Kuna perepreili on vahepeal saanud märkamatult suureks tüdrukuks (6 juba), siis läksime seekord kergema vastupanu teed. Et laps saaks ise teha maja.

Vaja: Piparkoogitainast
         Valmis majavorme
Glasuuriks :
         2 munavalget (M)
         0,5-1 tl sidrunimahla
         300g tuhksuhkrut
         toiduvärve

Rulli tainas parajaks, lõika majavormidega välja kujundid.... :D  Ei olegi muud siia kirjutada, täpselt nii lihtne oligi :)

Glasuur- munavalged vahusta koos sidrunimahlaga tugevaks vahuks, lisa tuhksuhkur, mikserda veel umbes 30 sekundit, et segu saaks ühtlane ja läikiv. Lisa soovitud pastavärvist õige veidi (neid kulub tõetsi vähe, ära liialda!) ja tööle.

Meie maja nr 1 sai selline. Aga neid tuleb kindlasti veel sellel aastal!

28. okt 2010

Rullkook

Teenimatult kaua ei ole kajastamist saanud rullbiskviit. Meil ikka rullkook.

Vaja:
5 muna
5 spl. suhkrut
4 spl. jahu+ 1 spl tärklist (või 5 spl jahu lihtsalt)

Täidiseks:
2 pk kohupiima (200g)
2 spl hapukoort
maitse järgi suhkurt, vanillisuhkurt

Niisutamiseks:
2 spl morssi või piima või lihtsalt kraanist natuke vett

Valmistamine:
Eralda munavalged kollastest. Vahusta kollased suhkruga heledaks vahuks, lisa natukehaaval jahu/täklise segu (või jahu, kui  tärklist ei pane). Sega ühtlaseks. Siis vahusta munavalged omaette tugevaks vahuks. Pane mikser ära :)  Munavalgevahule lisa see kollase vahu/ jahu segu rahulikult lusikaga vahte segi  tõstes (ära klopi ega sega hoogsalt). Kui vahud on omavahel segi, laota segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile laiali.
  Küpseta 200*C juures umbes 6-8 minutit (helekuldseks).
Kohe, kui põhja ahjust välja võtad, keerad  ahjus olnud koogi teistpidi laual olevale küpsetuspaberile. Eemalda ettevaatlikult ahjusolnud paber, niisuta põhi (kasvõi niiske käega või pintsliga) umbes 2 spl täie mahla/piima/veega (mina tegin morsiga kuna vahele läks kohupiim). Kata ka pealt küpsetuspaberiga ja lase jaheneda. (kuidagi kokku rullima selliselt käideldud põhja praegu ei pea).
  Kui põhi on nii jahe, et kohupiimasegu enam plehku ei pane, sega valmis meelepärane rulli sisu (kas moos või kohupiima/vähese hapukoore/vaniljesuhkru/suhkrusegu) ja määri põhjale laiali. Keri rulli ja lase veidi "tõmmata". Ja valmis ta ongi.
 Sisuliselt eraldi vahtu, jahu hulka, vahud kokku ja ahju. Ahjust välja , tagurpidi, niisuta, kate vahele ja rulli.


20. okt 2010

Jäätis, see kõige lihtsam

Panen sedapuhku lõppeks kirja selle kõige kõige lihtsama kodujäätise retsepti. Pole mul ei jäätisemasinat ega muid peeneid vigureid. Seetõttu käib meil jäätis nii:

Võtad 400ml vahukoort (35%), vahustad kuni on pehme vaht (mitte ülevahustada!). Siis lisan niristades juurde 250 ml kondenspiima (suhkruga, võid katsetada ka kakao- või kohviomaga, valge jäätise puhul siis see kõige tavalisem siiski). Lisada ka sõrmeotsaga vaniljet (oleneb vaniljest ja maitse-eelistustest)Vahustad veel veidi (jällegi mitte päris kõvaks vahukooreks- või veel hullem, võiks). Siis paned oma hüva segu plastkarpi (või vanasse jäätiseanumasse) ja ööseks külma. Päeval piisab pisemale topsile 5 tunnist, liitrisele ~6-7 tunnist.

Ja hääd mekkimist! Olete valmis saanud hea rammusa kodujäätise.
*Poolele vahukooresegule lisasime siis, kui kondenspiima lisamise aeg on ~100g laste kakaojoogipulbrit. Sai ka hea kakaojäätis (aga natuke liiga magus- parem oleks lisada veidi tumedat kakaod ilmselt) Eks neid võimalusi ole piiritult (panen siia kirja lihtsalt , et sellele kogusele 100g midagi "lisa" lisada oli ok, koostis ei kannatanud).

19. apr 2010

Küpsised...jälle


200 g võid
200 g suhkrut
1 suur muna
0,5 tl vanilliekstrakti
5,-6 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
3 tl kakaod

Vajadusel veidi toiduõli.(taigna "pehmendamiseks"- mul jäi alguses hirmus kuiv segu).
Vahusta või-suhkur, lisa muna, omavahel segatud kuivained. Rullimisel panin taigna kahe küpsetuspaberi vahele ja kui taigen oli laiali rullitud, raputasin üle suhkruga, vajutasin rulliga kergelt suhkru küpsise külge. LÕika välja vorm ja soovitud pikkusega "tassiauk" (näiteks sellise vormiga) Küpseta 180*C juures kuni küpsised lähevad kergelt pruuni (ma) ks. (~15min).
Harju keskmine küpsis, hoiab väga hästi kuju, ei kerki. Maitse üpris hea kuid mitte "ohoo!".